«Ростов-на-Дону, как хороший коктейль, состоит из пяти ингредиентов»
Места

«Ростов-на-Дону, как хороший коктейль, состоит из пяти ингредиентов»

Монологи о городе.

Совместно с Администрацией Ростова-на-Дону мы продолжаем создавать туристический проект «Город, где всем хорошо». Это 10-серийный проект о том, за чем нужно приехать в Ростов и зачем стоит возвращаться сюда снова и снова.
В этом выпуске попросили нескольких известных ростовчан рассказать, что для них значит родной город и насколько он вообще хорош для жизни, ведения бизнеса и отдыха.


Сергей Гайдук

владелец магазина «Галерея времени», соучредитель общественной организации «Платан»
«Ростов-на-Дону, как хороший коктейль, состоит из пяти ингредиентов»
— Ну, во-первых, я люблю Ростов потому, что полвека уже здесь живу. О переезде в другой город ни разу даже не задумывался. Или наоборот? Живу здесь полвека, потому что люблю?.. Вообще родился я и до десяти лет рос в Краснодаре. Но часто приезжал в Ростов погостить. Мой ростовский дедушка всю жизнь проработал на табачной фабрике, жил на улице Катаева, недалеко от того места, где я сейчас живу. Его любимая присказка была: «Есть хорошая примета: денег нет перед деньгами». Замечательная присказка. Мне кажется, она точно и емко описывает важную черту ростовского характера: здесь люди стараются не унывать, не опускать руки, даже если совсем тяжело.

За что еще я люблю этот город? За то, что жители его отличаются желанием быть красивее, счастливее, здоровее. Люди тут всегда стремятся к лучшему. Люблю Ростов за людей, которые меня окружают. Еще одно важное местное качество — ростовчане небезразличны друг другу. И вот это ощущение взаимодействия, взаимосвязи, оно дорогого стоит.
Правила ведения бизнеса в Ростове? Честно делай свое дело и зарабатывай с теми людьми, которых ты понимаешь и которые понимают тебя. Так я живу с 15 лет, со своего первого заработка. Так продолжается и по сей день.

От своих друзей и знакомых из других городов я слышу много ярких, восторженных отзывов о Ростове, но, что интересно, иногда они почему-то связаны со специфическим прошлым города, с его статусом «Ростов-папа». Для меня это удивительно и непонятно, но люди ищут это «папство» в каких-то незначительных ситуациях, додумывают то, чего не было. То их на парковке хотели обмануть, то еще какие-то «непонятки»… А потом с огромным удовольствием рассказывают о своих приключениях в Ростове-папе. (Смеется).

Наша общественная организация «Платан» появилась достаточно спонтанно, в первую очередь благодаря Александру Рифатовичу Водянику — известному экологу и урбанисту, который, к несчастью, уже ушел из этого мира. Но мы всегда вспоминаем его с большим уважением и любовью, потому что он был вдохновителем всего того, что мы делаем сегодня с сооснователем Владимиром Овечкиным и другими неравнодушными горожанами. Название — «Платан» — тоже придумал Водяник. Платан — замечательное дерево, настоящий подарок природы человеку. Когда я оказываюсь на платановых аллеях в Азове или Сочи, а теперь и у нас на Большой Садовой, всегда ощущаю прилив сил и умиротворение.
Высадка деревьев на Ворошиловском проспекте. Крайний справа дизайнер, художник, сооснователь «Платана» Владимир Овечкин. Третий справа — Сергей Гайдук.
Высадка деревьев на Ворошиловском проспекте. Крайний справа дизайнер, художник, сооснователь «Платана» Владимир Овечкин. Третий справа — Сергей Гайдук.
Да, это главная цель «Платана» — пропаганда, если хотите, проповедование необходимости возрождения «зеленого» города. «Сделаем Ростов снова зеленым» — вот такой у нас посыл. И то, что происходит сегодня, нас очень радует. Вы обратили внимание, сколько платанов появилось в городе? Посажены они нашими руками или руками других людей — это уже не так важно.

Чем Ростов интересен туристам? Да просто тем, что другого такого города нет. Своим солнцем, теплом, богатой кухней. Ну и своими людьми, конечно. Ростов ведь гораздо шире, чем его границы на карте: ростовчане живут во многих других городах страны и мира, среди них есть известные люди — артисты, режиссеры, бизнесмены. И что примечательно, сколько бы ростовчанин ни прожил на новом месте, он никогда не забудет о том, что он ростовчанин. И всем и всегда с удовольствием и в красках будет рассказывать о родном Ростове. Да-да, такие амбассадоры Ростова. Ну как тут туристу удержаться и не захотеть съездить в лучший город на Земле?

Артур Арутюньян

бармен, совладелец и президент «Своего Бара»
«Ростов-на-Дону, как хороший коктейль, состоит из пяти ингредиентов»
— Да, «Кукарачу» придумал я — в далеком 1999 году, скоро 25-летний юбилей будем праздновать. (Смеется.) Без ложной скромности — это самый известный в России и за ее пределами ростовский коктейль. А придумал я случайно: поджег коктейль в стопке, потушить было нечем, и я накрыл шот рукой. Он прилип к ладони… «Кукарача» — это эффектный способ подачи: коктейль взбалтывается без всяких шейкеров. «Кукарачу» вам сделают в любом баре Ростова, но лучше приходите за ней в «Свой Бар» — это наша визитная карточка. Мы делаем «Кукарачу 2D» — двойного действия, «Кукарачу по-итальянски», «Кукарачу-баунти» и еще десяток авторских вариантов.

Специально попробовать этот коктейль — «мы прилетели в Ростов, в том числе и к вам» — ко мне приходили туристы даже из Хабаровска и Владивостока, Москва и Питер — это само собой. Америка, Канада, вся Европа… Мы вообще так говорим: «Кто «Кукарачу» не выпивал, тот в Ростове не бывал». «Кукарача» коннектинг пипл. (Смеется.)

Ростов все больше и больше разрастается как столица гастротуризма Юга России. Кормят у нас действительно вкусно и разнообразно, все из свежайших южных продуктов, есть эксклюзивы вроде донских раков. Вот, кстати, недалеко от нас располагается замечательный ресторан «Раки и гады», где не просто подают раков — ребята сделали из этого особый культ. Отличный, уникальный в своем роде ресторан LEO Wine & Kitchen: парни, которые там работают, дико крутые. Если хочется мясных блюд, у нас есть «Корова» — ресторан зарекомендовал себя за годы работы. Вообще я считаю, если заведение в Ростове существует больше 5 лет, значит, оно стоящее. Ростовчане — большие привереды, и это хорошо. Это создает серьезную конкуренцию, и остаются только лучшие заведения.

Ростовские бары тоже держат марку. Какие рекомендую посетить? «Свой Бар» находится в самом центре города, на углу Газетного и Шаумяна. Наш ближайший сосед — легендарный рок-н-рольный бар «Баба Люба», его история началась еще в прошлом тысячелетии. Чуть дальше, через дорогу, уже лет десять работает пивной бар «Голодранец», точно входит в пятерку лучших крафтовых баров страны.
На углу Газетного и Суворова замечательный бар O. W. Grant, там делают акцент на классических подачах и напитках. Где-то в километре от нас, на Соборном, находится первый и пока единственный в Ростове спикизи-бар Shanghai 12 — маленькое секретное место со своей атмосферой.
На Табачке порекомендую новый бар с израильским уклоном — «Мойше». Ну и, конечно, не могу не назвать олдскульный Mojo — коктейльный бар № 1 в Ростове. Главное, что все перечисленные заведения — это бары, которые открыли сами бармены, при поддержке инвесторов, конечно.
И знаете, что интересно? Это касается ведения дел в Ростове. В город несколько раз пытались заходить московские и питерские бары, но долго не просуществовали. В Ростове принято договариваться, между людьми должно быть тесное доверительное общение, между всеми сторонами бизнеса. Все-таки это юг. И этого столичным бизнесменам здесь не хватило.

Да, чуть не забыл: в летнее время на Береговой, 12, работает «Свой кораблик» — небольшой бар на понтоне. Все то же самое, что и в «Своем Баре», только на свежем воздухе, с видом на Дон, мост, набережную и новый стадион.

У каждого бармена есть куча интересных историй. Рассказать? Даже не знаю какую, их просто миллион. Ну вот, допустим… Однажды к нам в гости инкогнито пришел и сел за барную стойку писатель Евгений Гришковец. Мы, конечно, сразу же его узнали, но сделали вид, что нет. Отнеслись к нему как к любому другому нашему гостю — открыто, радушно, но не более того. Никто не расстилался перед ним, не просил сделать селфи и так далее. Ему настолько это понравилось, что он написал большой отзыв-благодарность в нашей книге отзывов и предложений.
…Вообще грустно, что в современном мире живого человеческого общения становится все меньше. Мы стараемся его поддерживать. И нам очень нравится, что гости «Своего Бара» не сильно залипают в телефоны.
Вот так готовят легендарную «Кукарачу» в «Своем Баре».
Вот так готовят легендарную «Кукарачу» в «Своем Баре».
У каждого ростовчанина в городе есть свои места силы. Для меня это места, где я работал до открытия «Своего Бара». Начинал я в легендарном баре «Кино», он находился в здании кинотеатра «Комсомолец». Это был самый первый кинотеатр в городе (до революции назывался по-другому). Именно там с искусством кино в 1905 году познакомился основатель российского кинематографа Александр Ханжонков.

Все мои гости — посетители бара — всегда в диком восторге от города. Если люди едут после нас дальше — в Грузию или Армению, там они вообще сходят с ума от того, как их принимают. Ну, а мы в Ростове готовим их к этому, показываем, что такое южные гостеприимство и хлебосольство.
Все, конечно, отмечают, что в Ростове есть свой говор и свой язык. Мы гордимся нашей буквой «г», у нас тютина вместо шелковицы, жердела вместо абрикоса, базар вместо рынка. Есть интересное ростовское выражение — мы даже набор шотов так назвали — «шито-крыто». А наше «спасибо за подрасчет» многим приезжим просто голову сносит. (Смеется.)
А вареники с сюрпризами на Старый Новый год?! Даже в соседних городах — Воронеже, Краснодаре — про них не знают, а у нас это одна из главных городских традиций: и дома их все лепят, и в магазинах продают, и в ресторанах подают.

Я называю Ростов городом-коктейлем: здесь столько кровей намешано, и каждый народ что-то добавляет в общий характер. Вот я. Моя фамилия Арутюньян. Если меня спрашивают, русский я или армянин, отвечаю просто — ростовчанин, и всем все понятно.
Ростов, как известно, город пяти морей. А классический коктейль — это как раз пять ингредиентов. У нас тут смешаны чувства, эмоции, вкусы, нации и красота. Вот они, наши ингредиенты.

Роман Панченко

ресторатор, совладелец ГК «Хорошие рестораны»
«Ростов-на-Дону, как хороший коктейль, состоит из пяти ингредиентов»
— Если говорить начистоту, то я не выбирал Ростов для жизни и работы, за меня это сделали родители. Я здесь родился, вырос, получил образование, начал первые бизнес-проекты, разобрался с тем, как все устроено. Ростов я считаю хорошим городом для жизни. Если поискать, можно найти и лучше, и хуже. Главное то, что мне он нравится.

Нравится таким, какой он есть. Южный город, много солнца, темп жизни неспешный, размеренный. Ростовчане в большинстве своем любят все красивое и яркое и тем самым формируют облик города. Но при этом, когда нам пытаются навязать какую-то излишнюю «южность», рассказать, что мы чем-то кардинально отличаемся от Краснодарского края… Ну да, от северян мы точно отличаемся.
Но с чем я действительно согласен — с тем, что колорит у Ростова есть. Он в его людях. Много разных национальностей, религий, обычаев, и все это сплелось здесь удивительным образом.

Безусловно, центр Ростова — это купеческий дух, территория со множеством сохранившихся и приведенных в надлежащий вид старинных зданий. И, честно говоря, я не страдаю по «исторической теме», мне не совсем понятно восхищение, которое у кого-то вызывают старые развалины. А вот такая — ухоженная — старина мне нравится.
Прогулочная улица Пушкинская, набережная, собор у Центрального рынка — если вы собираетесь к нам, то эти локации обязательны для посещения. Еще бы я посоветовал посмотреть на Старочеркасскую, Таганрог, «Уткино» Country House — все, что в пределах Ростовской агломерации.

Если говорить о туристических преимуществах Ростова, то это, конечно, гастрономическая история, обилие всевозможных ресторанов и кафе. Наши заведения «ОнегинДача», «Гаврош» обычно попадают в списки вроде «10 мест, которые надо посетить в Ростове». Это налагает на нас определенные обязательства, мы ведь должны соответствовать ожиданиям гостей. Но это нам не в тягость, это только стимулирует становиться еще лучше.

Оксана Бегма

художница
«Ростов-на-Дону, как хороший коктейль, состоит из пяти ингредиентов»
— Вообще Ростов — главный герой почти всех картин. Я коренная ростовчанка, здесь родилась еще моя прабабушка, жалко, что ее я почти не помню. А вот бабушку и ее цветистые рассказы о том, «как здесь раньше-то было», помню прекрасно. Она жила в станице Гниловской, теперь это Железнодорожный район города. Жили станичники с Дона — воду в реке брали, рыбу ловили. По субботам и воскресеньям молодежь собиралась на Кула́чке (так называли горку недалеко от железнодорожного вокзала): девушки болтали, смеялись, а парни выясняли, кто сильней — на кулаках. Всегда вспоминаю бабушку, когда проезжаю памятник Стачке 1902 года. Потому что эта та самая горка Кулачка и есть. Только в бабушкиной юности памятника там еще не было. Я к чему: история этого города, его улицы, здания — это истории моей семьи.

Вообще люблю истории о прошлом Ростова. Я их, можно сказать, коллекционирую. Ну вот, например, одна моя натурщица, дама в возрасте, рассказывала: когда не хотела, чтобы очередной ухажер провожал ее с танцев, говорила, что сама она с Нахаловки. Парней как ветром сдувало. (Смеется.)

Душа моя лежит к исторической части города. Очень люблю гулять там пешком. Люблю эти улочки, что спускаются к Дону, люблю Парамоновские склады, набережную в той ее части. Особое место в моем личном путеводителе занимает Солдатская слобода — исторический район между Буденновским и Ворошиловским проспектами. Вот, кстати, совет туристам: если хотите сделать красивое селфи на фоне города, подойдет любое место на Пушкинской улице, но особенно удачные снимки получаются как раз между Буденновским и Ворошиловским. Вечером и ночью потрясающе смотрится новое колесо обозрения у театра Горького.

А еще, как я могла забыть-то, Нахичевань: симпатичные домики, которым по сто и больше лет, и много-много зелени — глаз всегда радуется.

Мне кажется, мы отличаемся от жителей других городов гедонизмом. Мы любим хорошо покушать, отдохнуть, порассуждать — как о жизни в целом, так и о каких-то ее мелочах. Засесть вечером в кафе или ресторане шумной компанией — это мы тоже любим.
«Большая Садовая». Картина Оксаны Бегмы.
«Большая Садовая». Картина Оксаны Бегмы.
Но в то же время ростовчане очень подвижны: дух купечества, он никуда отсюда не выветрился. И эта подвижность разбрасывает ростовчан по всему миру. Но я точно знаю, что многие из них сильно скучают по городу. Картин, на которых изображен Ростов, я написала больше тысячи. И немалая их часть напоминает людям о Ростове в США, Австралии, Британии, Турции, Словакии…
Меня часто просят по старым фотографиям или даже по воспоминаниям воссоздать на картине уже не существующее здание или часть улицы. Заказчик хочет испытать эмоции, которые уже не может получить в реальности. Хочет снова, например, оказаться на улице детства. А все потому, что Ростов умеет селиться в сердце очень глубоко.
Логотип Журнала Нация

Похожие

Новое

Популярное
Маркетплейсы
Югагро (до 25 ноября)
ПроПротеин (по 22 сентября )
Выставка АГРОС-2023 (по 27.01.2023)
ПротеинТек (по 21 сентября)